| AI와스타트업 |
외식 산업 환경 속에서 인공지능(AI)와 함께 혁신적인 외식 창업 전략을 수립하고 실행하는 방안을 탐구합니다. 학생들은 AI 기반의 시장 및 상권 분석, 소비자 행동 예측, 맞춤형 메뉴 개발 원리, 스마트 키친 시스템을 통한 운영 효율화, 데이터 기반 마케팅 및 고객 관계 관리 등 외식 창업의 전 과정에 걸쳐 AI을 적용하는 실질적인 방법을 학습한다. |
| 브런치실습 |
외식 산업의 트렌드를 선도하는 브런치 및 카페 다이닝분야를 심층적으로 탐구합니다. 학생들은 고전적인 브런치 메뉴부터 전 세계적인 최신 트렌드를 반영한 모던 브런치 요리에 이르기까지,다양한 브런치 메뉴를 직접 조리하며 종합적인 실습 경험을 쌓게 됩니다. |
| 서양조리실습 |
서양 음식문화의 이해를 바탕으로 다양한 서양요리의 기초 조리기법과 대표 메뉴를 실습을 통해 익히는 데 목적이 있다. 학생들은 재료의 손질, 소스 제조, 조리 온도와 시간의 조절, 플레이팅 등을 학습하며, 서양조리 실무 현장에서 요구되는 조리 기술과 위생 관리 능력을 함양한다. |
| 세계식생횔문화 |
한국식문화를 중심으로 동양과 서양의 식문화 변천사와 국가별 특징, 지역별 음식특성, 식재료와 식사예절 등을 통하여 나라별 다양한 식문화를 이해하고 학습한다. |
| 중식기초실습 |
중국 음식문화의 이해를 바탕으로 중식 조리의 기초 기술을 습득하기 위한 실습 과목이다. 학생들은 중식 재료의 특성과 조리도구 사용법, 기본 손질, 볶음·튀김·찜 등 기본 조리법을 실습하며, 대표적인 중식 메뉴를 조리하는 능력을 기른다. 이를 통해 중식조리의 기초 실무능력과 위생관리 능력을 함양한다. |
| 한국조리실습 |
한국 음식문화의 이해를 바탕으로 한식의 기초 조리기술과 대표 메뉴의 조리법을 실습을 통해 익히는 데 목적이 있다. 학생들은 재료의 특성, 전통 조리법, 맛의 조화, 음식의 담음새 등을 학습하며, 이를 통해 한식조리 기능 향상과 현장 실무 능력을 배양한다. |
| 디저트실습 |
디저트의 기본 재료와 조리기법을 실습을 통해 익히고, 제과·제빵 및 각종 플레이트 디저트의 제작 능력을 향상시키는 데 목적이 있다. 반죽, 크림, 소스, 토핑 등의 기초 기술을 학습하며, 조리 도구의 사용법과 위생관리, 품질 유지 방법을 실습한다. 이를 통해 호텔 및 외식 산업 현장에서 요구되는 디저트 조리 실무 능력을 함양한다. |
| 바리스타실습 |
커피 머신을 이용하여 에스프레소 커피 추출 및 우유 스티밍을 기술을 습득하여 전문 바리스타의 능력을 향상시킨다. |
| 일식기초실습 |
일본 음식에 대한 문화적 배경과 특징을 이해하고, 일본조리의 기본이론 및 실습을 통하여 기초조리과정을 습득한다. 또한 일본요리에 대한 이해력을 높이고, 조리기술력 향상을 할 수 있는 내용으로 학습한다. 주요실습 내용으로는 초회, 국물요리,조림, 구이, 찜, 덮밥, 무침, 초밥, 사시미 등을 배운다. |
| 조리영어 |
조리 및 식음료 분야에서 사용되는 전문 용어를 체계적으로 학습함으로써 조리 현장에서의 의사소통 능력과 실무 적응력을 높이는 데 목적이 있다. 한국·서양·중국·일본조리 등 각 분야의 기본 용어, 조리법, 재료명, 조리기구명 등을 학습하여 조리 관련 문헌과 실습 과정에서 용어를 정확히 이해하고 활용할 수 있는 능력을 기른다. |
| 중식창업실습 |
가장 폭 넓고 이론과 실무를 통해서 배우고 익혀 활용도가 높은 구성으로 습득해야하는 품목들로 구성하였다. |
| 푸드사이언스 |
식품의 성분 변화와 조리 과정에서 일어나는 물리·화학적 원리를 이해함으로써 합리적이고 효율적인 조리를 수행할 수 있는 기초 지식을 습득하는 데 목적이 있다. 다양한 식품재료의 특성과 조리 조건에 따른 품질 변화를 학습하여, 실무 조리에서 응용할 수 있는 과학적 사고와 조리 이해 능력을 기른다. |
| 호텔서양조리 |
최근 행복한 삶의 질에 대한 관심이 증가하면서 건강에 대한 욕구가 증가하고, 이는 음식과 조리에 대한 사회적 관심으로 이어지고 있다. 외식산업이 21세기의 유망산업으로 각광받고 있는 지금, 오너셰프(owner chef)가 되기 위해 필요한 서양요리의 기초이론부터 각 코스별 요리의 실기부분까지 상세하게 배울 수 있다. |
| 기독교와문화 |
기독교 신앙과 정신의 근본인 신구약성경에 대한 기초적인 이해를 바탕으로 기독교선진문화 및 사회윤리에 대한 이해와 적용을 통해 21세기 글로벌 문화 환경을 비판적으로 사고하고 전문직업인의 가치관을 모색해본다. |
| 채플 |
우리대학의 건학이념을 구현하고 인성과 전문성을 갖춘 인격체로 성장하는데 필요한 소양과 지식습득을 위한 교과목이다. |
| 교양선택(4학점) |
교양선택(2학점 교과목 2개 선택이수) |
| 교양선택(4학점) |
교양선택(2학점 교과목 2개 선택이수) |
