| [Y]디저트실무 |
체계적인 교육실습을 위해 이론이 실제적으로 어떻게 적용, 실천되고 있는지를 깊이 있게 탐색하고, 연구한다. 이를 통해 조리인의 전문성을 이해하며, 실습 전과 후의 교육현장을 전반적으로 경험하도록 한다. |
| [Y]웰니스라인댄스 |
라인댄스 교과목은 라인댄스의 기본 기술과 다양한 스타일을 익히며, 단체로 맞춰 춤을 추는 과정에서 협동과 조화를 경험할 수 있도록 구성되어 있습니다. 수업에서는 기본적인 스텝부터 시작해 점차 난이도가 높은 동작과 패턴을 배우게 되며, 음악의 리듬에 맞춘 동작을 통해 신체적, 정신적 건강을 증진한다. |
| [Y]웰니스요가 |
이 과목에서는 다양한 요가 동작, 호흡법, 명상을 통해 학생들이 자기 몸을 인식하고, 심신을 치유하는 방법을 배운다. |
| [Y]웰니스피클볼 |
고령자의 신체적, 정신적, 사회적 건강 증진을 위한 스포츠 활동과 운동 방법을 다루는 교과목입니다. 노화로 인한 신체 변화와 다양한 건강 문제를 고려하여, 고령자에게 적합한 운동 프로그램을 설계하고, 안전하게 지도하는 데 필요한 지식을 제공하고자 합니다. |
| [Y]제빵실무 |
이 교과목은 기본적인 빵 만들기 실습을 중심으로 진행되며, 초급 수준의 제빵 실습을 통해 반죽, 발효, 성형, 굽기 과정을 익히는 과정이다. |
| [Y]카페디저트개발 |
본 교과목은 카페 디저트의 기획, 개발, 실습을 통해 실무 중심의 디저트 메뉴를 제작하는 과정이다. 카페 운영 및 창업을 고려한 시장 트렌드 분석 → 레시피 개발 → 실습 → 메뉴 완성 및 평가의 흐름으로 진행된다. |
| [Y]플라워드로잉실습 |
본 교과목은 다양한 꽃과 식물을 드로잉하는 실습 중심의 과정으로, 학생들이 식물의 구조와 형태를 이해하고 이를 표현하는 능력을 기르는 것을 목표로 한다. 연필, 색연필, 펜 등의 다양한 재료를 활용하여 꽃의 섬세한 표현 기법을 익히며, 창의적인 작품을 제작하는 데 초점을 둔다. 또한 플라워 드로잉을 통해 감각적 표현 능력을 향상시키고, 디자인 및 예술 분야에서 활용할 수 있는 실무적 스킬을 습득할 수 있다. |
| [Y]플라워디자인(2) |
기본적인 플라워디자인 개념을 익힌 후, 보다 심화된 기법과 창의적인 응용을 학습하는 과정으로 본 과정에서는 다양한 디자인 스타일을 실습하며, 웨딩, 행사, 인테리어, 브랜드 연출 등 실무에서 활용할 수 있는 전문적인 디자인 능력을 배양한다. |
| [Y]한국음악의이해와연주 |
한국음악의 전반적인 이해와 사물악기 즉 꽹과리, 북, 장구, 징을 사용한 실기위주의 수업을 통해 한국음악에 사용되는 장단을 이해하고 습득한다. |
| [Y]합창(1) |
합창을 통해서 각기 다른 파트들의 소리들이 조화 되어 아름다운 성악 앙상블을 이루는것을 직접 경험하게 한다. 지휘자와 호흡하여 음악을 완성하는 훈련도 하게 한다. |
| [Y]합창(2) |
합창을 통해서 각기 다른 파트들의 소리들이 조화 되어 아름다운 성악 앙상블을 이루는것을 직접 경험하게 한다. 지휘자와 호흡하여 음악을 완성하는 훈련도 하게 한다. |
| [Y]힐링원예실무 |
이론과 실습으로 진행되는 수업으로 원예치료의 의미와 특성을 이해하고 원예치료계획서 작성, 프로그램의 종류와 개발방법을 배운다. 또한, 원예치료대상자를 이해하기 위해 정신의학, 상담학의 기초지식 그리고 원예치료 임상실습을 다룬다. 아울러 학생들의 원예치료 과제물 발표와 토론을 통해 능동적인 학습태도를 촉진한다. |
| 공예실무 |
제과제빵에 사용하는 다양한 재료를 이용하여 빵공예, 설탕공예 등 다양한 공예 기법을 습득하는 과정이다. |
| 디저트제품개발 |
디저트 제품의 맛, 색, 데커레이션 등 예술적인 작품을 만들기 위한 기본적인 테크닉, 올바른 색채의 배합, 미적인 감각 등을 익혀 디저트제품개발 기술 능력을 함양할 수 있다. |
| 라떼아트카페실무 |
바리스타의 추출 동작의 기술적인 면과 함께 적절한 우유 스티밍을 통해 다양한 라떼아트를 익히며 카페 메뉴를 습득한다. |
| 바리스타실무 |
세계 커피와 문화를 학습하며 커피나무의 생산조건, 생두를 얻기까지의 과정, 각 나라별 등급 판정과 로스팅(Roasting), 에스프레소 추출에서 블렌딩, 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴들, 라떼아트까지 실전을 연마하며 커피의 맛과 향의 표현 및 평가, 커핑 테스트 등 이론과 실무를 습득한다. |
| 베이커리품질관리 |
고객 니즈에 부합하는 품질 목표를 달성하기 위하여 품질 기획, 품질검사, 품질개선 활동을 수행하는 과정을 습득하는 교과목이다. |
| 실용데커레이션 |
케이크를 제조하기 위한 중급 데커레이션 단계로 버터크림, 초콜릿 등 다양한 재료를 이용하여 케이크를 제품 기획하는 과정이다. |
| 창업메뉴개발론 |
메뉴를 업장에서 제공하는 식료와 음료를 기록한 단순한 리스트로서 접근하지 않고 수익을 창출할 수 있는 상품으로서 보며. 이를 위해 관리자가 갖추어야할능력과 품질 및 판매 전략을 위한 합리적이고 과학적인 계획과 관리에 대해 학습한다. |
| 창업베이커리경영론 |
제과제빵 전문지식과 기술을 바탕으로 베이커리산업의 발전과정 및 다양한 베이커리 경영형태를 이해하고, 최신 트렌드 및 베이커리경영 실전전략 수립 능력을 배양한다. 본 교과목은 경영학의 기초이론부터 베이커리 생산관리(장비 및 시설관리, 위생관리, 안전관리, 식재료 관리, 생산 매뉴얼), 공장관리, 입지관리, 마케팅, 원가관리, 수요예측, 판매관리, 인적자원 관리, 고객서비스까지 베이커리 운영에 필요한 필수 경영이론과 실무 지식을 학습한다. 이를 통해 제과점 창업의 준비에서 성공 경영방법에 이르기까지의 원/부재료의 구입과 보관, 고객 응대 방법, 작업지시서, 점포관리 점검표, 공장관리 점검표 등 현장에서 바로 활용이 가능한 정보를 체계적으로 활용할 수 있다. |
| 천연발효빵 |
건포도, 사과, 호밀 등 과일류와 다양한 재료를 활용하여 천연발효종을 만들며 이를 이용하여 소비자 기호에 맞는 다양한 종류의 천연발효빵을 제조법을 익히며 신제품 개발과 창업에 활용할 수 있는 아이디어와 제품을 구상하는 실무 교육. |
| 초콜릿실습 |
초콜릿을 만들기 위한 방법을 이해하며 초콜릿 제조를 위한 공정과 제품에 관련된 사항을 실습하고 이해하는 법을 배운다. |
| 캡스톤디자인 |
학생이 산업체 멘토와의 멘토링을 통해 산업체 현장에서 필요로 하며 응용될 수 있는 제과제빵의 레시피 작성, 제조법, 제품 생산을 익히는 교과목이다. |
| 특수빵실무 |
페이스트리 등 반죽, 성형, 굽기 등 일반적인 공정보다 더 세밀한 작업이 필요한 특수한 빵의 기술을 습득하는 과정으로 밀어펴기 및 접기를 수회 반복하여 다양한 페이스트리를 제조하는 과정이다. |
| 현장실습(2) |
기존의 현장실습시간을 확대하여 학생들에게 동기부여 및 현장감을 심어주는데 기여한다. |
| 사회봉사 |
우리대학 학생들로 하여금 “진리와 정의와 사랑의 나라를 위하여”라는 계명문화대학의 교육이념과 건학정신을 개인의 생활에서 보다 구체화하고, 학교사랑, 나라사랑, 그리고 인류사랑을 몸소 실천하는 강한 실천력을 함양케 함으로써 생활 속의 이웃사랑이라는 원만하고도 통합적인 인격을 형성하도록 돕는데 그 목적이 있다. |
